Non è il solito antipasto di verdure, infatti è stato chiamato volutamente macedonia di verdure per sottolineare che viene realizzato esclusivamente con verdure fresche a pezzettoni: Cavolfiori, carote, cipolle, peperoni, sedano e tutte le migliori verdure dell'orto lavorate in modo artigianale e messe sott’olio.
Per prima cosa vengono pulite, mondate e lavate tutte le verdure, dopo di che vengono tagliate a pezzetti o rondelle a seconda del tipo di verdura. Messe a cuocere in differenti pentole d’acciaio a cuocere con degli aromi, ma il segreto stà appunto nella cottura che dovrà essere fatta separatamente, proprio perchè ogni verdura differisce dall'altra per il proprio punto di cottura in quanto si dovrà rendere le verdure croccanti e non troppo morbide. Quando avranno raggiunto la cottura ottimale vengono tolte dal fuoco, scolate per bene, e messe ad asciugare per una notte intera su dei teli puliti. Quando le verdure saranno completamente asciutte, vengono mescolatele delicatamente così proprio come si fà con la macedonia di frutta, a questo punto saranno sistemate a mano all'interno dei nostri vasetti di vetro.
Ottimi da mangiare in ogni momento dell'anno ad accompagnare dei taglieri di formaggio o affettati, ma anche carni alla griglia, carni lesse o con qualunque cosa vi possa piacere.
D'inverno è da provare con la fonduta a Raclette!
INGREDIENTI: Cavolfiore, carote, peperoni, sedano, cipolline, (prop. verdure in quantità variabile), olio di oliva 25% (composto da oli di oliva vergini e oli di oliva raffinati), aceto di vino bianco, zucchero, sale, spezie.
ALLERGENI: Sedano, solfiti
Prodotto in stabilimento che utilizza: pesce, latte, frutta secca a guscio, sedano, senape e loro derivati.
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 69,7 kcal - 291,8 KJ
- Proteine 0,6g
- Carboidrati 4,9g (di cui zuccheri 3,8g)
- Grassi 5,3g (di cui saturi 12,6g)
- Sale 1,3g
