Varietà di riso superfino con una buona capacità di assorbimento durante la cottura, è indicato anche per cuochi meno esperti. Ideale per RISOTTI sempre al dente, insalate e piatti speciali regionali. Il riso Carnaroli nasce nel 1945 dall'incrocio del riso Vialone e del Lencino. Il riso Carnaroli può essere considerato il riso qualitativamente migliore di tutte le varietà di riso.
Il riso Superfino Carnaroli è un ottimo riso per cucinare i risotti in quanto il minimo rilascio di amido permette che il riso non si scuocia. Il riso Carnaroli è un tipo di riso adatto anche per le insalate e i timballi.
Il Carnaroli ha, come il Vialone, un chicco non piccolo, ma a differenza di quest'ultimo ha un chicco di forma allungata. La coltivazione del riso Carnaroli non è semplice e quindi non si è mai assistito a grandi produzioni del riso Carnaroli. Tra le varietà di riso italiano il riso Carnaroli è quello che richiede maggiori attenzioni perchè soggetto soprattutto ad imitazioni.

Carnaroli è un riso a chicco medio originario prevalentemente nelle province di Pavia, Novara e Vercelli, ma come in questo caso lo si può trovare anche in coltivazioni toscane. Tradizionalmente il riso Carnaroli viene usato per preparare il risotto ed è diverso dal più comune riso Arborio per maggiore contenuto di amido, consistenza più soda e il chicco più lungo.
Il riso Carnaroli tiene la cottura meglio rispetto ad altre varietà di riso durante la cottura lenta richiesta per fare il risotto, perché presenta maggiori quantità di amilosio. Appartiene alla classe del riso "superfino" e spesso è chiamato "re dei risi".

Il riso Carnaroli, classificato merceologicamente come superfino, è stato ottenuto nel 1945 dall'incrocio tra Vialone nano (con alto contenuto di amilosio che garantisce la tenuta in cottura) e il Lencino (riso lungo, grosso e molto perlato).

Varietà di tipo japonica, il Carnaroli è il riso più pregiato della produzione italiana; grazie al suo elevato contenuto di amilosio non scuoce e il chicco non si disgrega. Per questa sua caratteristica viene preferito nelle preparazioni di alta cucina, ma anche i cuochi meno esperti possono ottenere grandi risultati.

I suoi chicchi grossi e allungati possono essere impiegati per: risotti, antipasti, insalate, contorni, timballi e piatti unici.

Valore energetico per 100 gr di prodotto

332 Kcal – 1411 Kj

Proteine 6,7 g

Carboidrati 75,4 g

Di cui zuccheri 0,2 g

Grassi 0,4 g

Di cui saturi 0,1 g

Fibra alimentare 1,0 g

Sodio 0,01 g

Sul prodotto vengono riportati i riferimenti pertinenti (es: varietà di riso, tempo di cottura) ALLERGENI: Può contenere tracce di altri cereali e soia

Qualora il prodotto superi i parametri (microbiologici), non è da considerarsi “non conforme” ma vanno approfondite le analisi.

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