Le Orecchiette sono un tipo di pasta tipico della regione Puglia, la cui forma è approssimativamente quella di piccole orecchie, da cui deriva appunto il nome. Nel tarantino è ancora in uso il sinonimo "chiancarelle" o recchted. La loro dimensione è di circa 3/4 di un dito pollice, e si presentano come una piccola cupola di colore bianco, con il centro più sottile del bordo e con la superficie ruvida. Ne esiste anche una versione realizzata senza la forma di cupola, meglio conosciuta come "Strascinate". In tutte le varianti, si realizzano utilizzando esclusivamente farina di grano duro, acqua e sale.

INGREDIENTI: Semola di grano duro, acqua.

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico 285 Kcal - 1.211 KJ 
• Proteine 8,5 gr 
• Carboidrati 60,0 gr
• Grassi 1,2 gr

ALLERGENI: Glutine. Prodotto in stabilimento che utilizza uova, latte, pesce, crostacei,sedano e prodotti derivati, frutta secca a guscio, molluschi, soia.