I peperoni, lavati, tagliati, detorsolati e trattati in salamoia, vengono grigliati e cotti ma soprattutto dopo la grigliatura vengono spellati. Successivamente vengono confezionati in copertura di olio vegetale e spezie per conferire un sapore delicatamente saporito ed agrodolce.

Hanno un delicato odore, tipico del peperone grigliato ed il colore rosso e giallo brillante. Sono tagliati a falde e la loro consistenza è morbida ed elastica.