Ricciarello, morbidissimo e dolce, infatti non ha il retrogusto leggermente amaro che molti ricciarelli hanno in quanto nella ricetta vengono impiegate solo mandorle  tostate schiacciate e non le armelline (colpevoli del gusto amaro del ricciarello).

E' un biscotto tipico che offriamo solo nel periodo del Natale per chi esige un prodotto davvero artigianale e davvero di qualità.