Dolcezza di Peperoncini Nonna Chiara

Ci sarebbe molto da parlare di questa confettura così speciale, per la sua preparazione viene impiegato solo peperoncino piccante fresco, zucchero e limone.

Si abbina a formaggi freschi quali stracchino, taleggio e ricotta di pecora, ma si può provare anche sugli affettati.

Durante la lavorazione non vengono aggiunti coloranti né conservanti, e vengono rispettati rigorosamente i tempi lunghi e le basse temperature di cottura delle confetture.

Le nostre confetture extra hanno un’altissima percentuale di frutta, 120 gr di frutta x 100 gr di prodotto finito, in molti casi  ed a seconda del frutto a pezzettoni, mentre lo zucchero aggiunto non è mai superiore ai 45 grammi x 100 gr.
Non vi sono latri ingredienti, ed è per questa ragione che nelle nostre confetture si ritrova il profumo intenso e il gusto robusto del frutto originale. Vengono preparate esclusivamente con la frutta fresca di stagione, raccolta al giusto punto di maturazione.

Con il termine confettura si intende comunemente una preparazione semisolida dolce, o più raramente agrodolce, a base di zucchero a pezzetti e zucchero e cotta a lungo. Dal 1982, per effetto di una direttiva comunitaria, solo prodotti ottenuti da agrumi (limone, arancia, mandarino, e più raramente di pompelmo, clementina, cedro e bergamotto) possono essere venduti nell'Unione Europea con la denominazione di "marmellata", mentre tutte le altre preparazioni vanno chiamate confettura anche se il principio delle due preparazioni è identico. In questo caso, viene chiamata dolcezza perchè in caso che l'ingrediente sia verdura la legge non consente di chiamarla confettura.

Lavorazione:
I peperoncini vegono mondati dalle parti di scarto, tagliati a pezzetti e cotti a lungo nello zucchero sino a che diventa una pasta cremosa. Viene quindi messa, bollente, in barattoli. Una volta tappati il calore residuo del composto si occupa di sterilizzarli.

E’ fondamentale specificare che nelle nostre confetture non viene ASSOLUTAMENTE aggiunta la pectina, pertanto specifichiamo che chi aggiunge anche piccole quantità di pectina riduce drasticamente i tempi di cottura necessari per ottenere l'addensamento, portandoli da ore a minuti; per tale motivo è comunemente utilizzata nella produzione della maggior parte delle altre aziende.

INGREDIENTI: Peperoncini piccanti 65%, zucchero, succo di limone. 55g di zucchero per 100g di prodotto e 120g di frutta per 100g di prodotto

ALLERGENI: Nessun allergene

Prodotto in stabilimento che utilizza: pesce, latte, frutta secca a guscio, sedano, senape e loro derivati.

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico  190 kcal - 794 KJ
  • Proteine  0,9g
  • Carboidrati 45g (di cui zuccheri 38g)
  • Grassi  0,2g (di cui saturi <0,1g)
  • Sale  0,43g