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Ragù di Nana Nonna Chiara
• Descrizione
• Scheda tecnica

Il nome “Nana”, che in italiano corrente è Anatra, rappresenta fedelmente la realtà contadina e rurale di un tempo della Val di Chiana, infatti una volta gli animali da cortile erano largamente utilizzati per realizzare i sughi in quanto erano facilmente allevabili anche dalle famiglie meno abbienti.
Ciò che impreziosisce questo già ottimo ragù è il pomodoro, infatti viene impiegato esclusivamente della polpa di pomodoro biologico toscano.

Ottimo con i pici o con le pappardelle.

Il procedimeto per realizzare questo splendido condimento sono:
La NANA, quindi l'anatra, viene ben pulita dalle penne e dalla peluria e svuotata delle interiora, tagliata a pezzi, dopo di che lavati e asciugati con attenzione. Intanto in una casseruola viene preparato un soffritto con un po' di olio, cipolla, carota, prezzemolo, basilico e del pomodoro tagliato.
Si sistema in una casseruola e si fa rosolare per qualche minuto, da una parte e dall'altra bagnando con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, si aggiunge la polpa di pomodoro biologico toscano e il fegato dell'anatra (che precedentemente avevamo tolto), si dosa di sale e pepe, e si lascia cuocere a fuoco lento per una mezz'ora.
Appena il tutto è cotto, si toglie il fegato, e si lascia raffreddare, una volta raffreddato si passa con il passaverdura per macinarlo. Il composto si rimette nuovamente nella casseruola e terminare la cottura finche non raggiunge la giusta consistenza.

INGREDIENTI: Carne d'anatra (55%), polpa di pomodoro (pomodoro, Antiossidante: acido citrico (E330)), cipolla fresca, carote fresche, olio extravergine d'oliva, vino rosso, doppio concentrato di pomodoro, sedano fresco, prezzemolo fresco, sale, zucchero, pepe nero, buccia di limone fresca.

ALLERGENI: Sedano

Può contenere tracce di SOLFITI. Prodotto in uno stabilimento che utilizza NOCI

Senza Glutine - Gluten Free

 

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

  • Valore energetico  129 kcal - 540 KJ
  • Proteine  13,2g
  • Carboidrati 3,12g (di cui zuccheri 2,7g)
  • Grassi  7,3g (di cui saturi 1,9g)
  • Sale  0,9g
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