Gli spätzle (termine originario dal dialetto svevo che significa piccolo passero) sono gnocchetti di forma irregolare a base di farina di grano tenero, uova e acqua, originari della Germania meridionale, diffusissimi anche in Tirolo, Alsazia e Svizzera e Italia settentrionale, nonostante la loro patria per eccellenza sia la Svevia (la Germania del sud-ovest).
Normalmente vengono serviti come contorno a piatti di cacciagione e carni ricche di intingolo, ma sono ottimi anche come primo piatto, gratinati, conditi con panna fresca o burro fuso.
Il metodo di preparazione degli Spätzle resta costante al di là delle tecniche di "taglio" e degli ingredienti con i quali vengono composti: farina di frumento, farina integrale, spinaci, ricotta o erbe.
CONSIGLI PER LA COTTURA:
IN PENTOLA: Versare gli spätzle in acqua salata e in leggero bollore. Lasciarli affiorare, scolarli e condirli con il sugo preferito (panna e speck, gorgonzola, panna e prosciutto, burro e salvia, sugo di pomodoro, ecc.)
IN PADELLA: Versare gli spätzle direttamente nella padella del condimento. Aggiungere un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua, spadellando delicatamente fino al suo completo assorbimento.
Farina di grano tenero tipo "0", spinaci 25%, uova 15%, acqua, sale, olio di semi di girasole.
Confezionato in atmosfera protettiva.
INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo "0", spinaci 30%, acqua, uova, sale, olio di semi di girasole.
ALLERGENI: Glutine, uova.
Prodotto in stabilimento che utilizza latte.
OGM Status: OGM FREE
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 162 Kcal - 681 kJ
- Proteine 5,4g
- Carboidrati 25,4g (di cui zuccheri 0,6g)
- Grassi 3,8g (di cui acidi grassi saturi 0,5g)
- Sale 1g