Per realizzare questa pasta occorre per primo passaggio descrivere le materie prime:
Esclusivamente uova di categoria A nella percentuale del 33,2 % dell'impasto e la selezione della miscela di semola di grano duro di altissima qualità
Impasto e gramolatura senza l'aggiunta di acqua.
Trafilatura
L'impasto viene poi estruso attraverso una trafilatrice, in bronzo, che donerà alla pasta una rugosità e porosità, rendendola più adatta a trattenere sughi e condimenti.
Essiccamento
Sarà fatto a bassa temperatura per la durata da 28 a 40 ore, in modo tale da non stressare la pasta e far si che dopo la cottura sia elastica e mantenga la cottura.
ISTRUZIONI PER LA COTTURA:
IN PENTOLA - Versare il prodotto in acqua bollente e continuare la cottura di 3/5 minuti circa, a seconda del formato e di come piace al dente.
Scolare e condire a piacere con sugo o ragù.
INGREDIENTI: Semola di grano duro, uova fresche 33,2%. (Paese di origine del grano e delle uova: ITALIA)
VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:
- Valore energetico 1609 KJ - 382 kcal
- Grassi gr 5,6
- di cui saturi gr 1,8
- Carboidrati gr 65
- di cui zuccheri gr 2,6
- Proteine gr 15
- Sale gr 0,14
ALLERGENI: GLUTINE, UOVA.
Codice prodotto
00657
Unità di misura
Pezzo
Tipo di confezione
Sacchetto a soffietto con cavallotto
Peso per confezione
500 grammi
Confezioni per collo
12 pezzi
Modalità di conservazione
a temperatura ambiente
Mezzo di trasporto
Corriere convenzionale
Durata del prodotto a confezione sigillata
20 mesi
Ordine minimo
1 collo
