E’ un ottimo tortellino con una sfoglia molto sottile, che lascia tutto lo spazio al gusto del ripieno e  sia in brodo che condito con dei sughi si può apprezzare tutta la sua bontà. Certo è che per valutare la bontà del ripieno il sistema migliore è provarlo in brodo perchè così non mente.

I tortellini sono una pasta all'uovo ripiena, originaria di Bologna, (precisamente Castelfranco Emilia). Il nome di tortellino deriverebbe, attraverso tortello, dall'italiano torta o dal dialetto bolognese turtlén. Graziosa ma senza alcun fondamento è la storiella dell'oste «guercio e bolognese» che avrebbe creato il tortellino ispirandosi all'ombelico di Venere (o di Lucrezia Borgia, secondo un'altra versione).
L'odierno tortellino è verosimilmente l'erede relativamente recente di una lunga progenie. Nel libro "L'economia del cittadino in villa" di Vincenzo Tanara del 1664 si descrivono dei tortellini "cotti nel burro". Ancora nel 1842 il viaggiatore e bibliografo francese Antoine-Claude Pasquin (detto Valery, 1789-1847) annotava un ripieno di «sego di bue macinato, tuorli d'uovo e parmigiano», ben più rozzo dell'attuale.

I tortellini in brodo, secondo la tradizione, vanno cotti e mangiati con un buon brodo di carne di cappone o gallina. Un'altra ricetta possibile, sebbene non tradizionale (ma comunque assai diffusa), li vede cotti in acqua e conditi con la panna; secondo i puristi questo condimento appiattirebbe ed impoverirebbe il sapore del ripieno. Non è difficile trovare altre preparazioni (lontane da quella tradizionale) come ad esempio i tortellini al ragù. Un'altra variante è il timballo di tortellini, che si ottiene dalla cottura al forno dei tortellini con mozzarella, formaggio, sugo di pomodoro e altri condimenti a scelta (uovo, funghi, melanzane, ecc.).

INGREDIENTI:

Pasta: Semola di grano duro, farina di grano tenero, uova (27,1% sulla pasta e 16,2% sul totale)

Ripieno: Carni suine preparate [Mortadella (carne suina, latte scremato in polvere, sale zucchero, spezie, aromi) e prosciutto cotto (carne suina, sale, aromi, destrosio, zucchero)], pangrattato (farina di granotenero tipo "0", sale, lievito di birra, farina di cereali maltati), carne bovina, prosciutto crudo (carne suina, sale), formaggio (latte, caglio, sale), cipolla, brodo vegetale [sale, amido di mais, estratto di lievito, estratto per brodo vegetale (contiene soia), ortaggi essiccati in proporzione variabile (cipolla, sedano, carota, prezzemolo), olio extravergine di oliva, spezie], spezie, piante aromatiche, aglio (contiene anidride solforosa).

ALLERGENI: Grano, uova, latte, solfiti, soia, sedano

Può contenere tracce di pistacchi

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto:

• Valore energetico  304 kcal - 1282 KJ
• Proteine  13g
• Carboidrati 43g (di cui zuccheri 1,5g)
• Grassi  8,5g (di cui saturi 2,8g)
• Sale  1,4g