Per realizzare questa pasta occorre per primo passaggio descrivere le materie prime:
Esclusivamente uova di categoria A nella percentuale del 33,2 % dell'impasto e la selezione della miscela di semola di grano duro di altissima qualità.

Impasto e gramolatura senza l'aggiunta di acqua

Trafilatura
L'impasto viene poi estruso attraverso una trafilatrice, in bronzo, che donerà alla pasta una rugosità e porosità, rendendola più adatta a trattenere sughi e condimenti.

Essiccamento 
Sarà fatto a bassa temperatura per la durata da 28 a 40 ore, in modo tale da non stressare la pasta e far si che dopo la cottura sia elastica e mantenga la cottura.

ISTRUZIONI PER LA COTTURA:

IN PENTOLA - Versare il prodotto in acqua bollente e continuare la cottura di 3/5 minuti circa, a seconda del formato e di come piace al dente.

Scolare e condire a piacere con sugo o ragù.

INGREDIENTI: Semola di grano duro, uova fresche 33,2%. (Paese di origine del grano e delle uova: ITALIA)

VALORI NUTRIZIONALI MEDI per 100 gr di prodotto: 

• Valore energetico   1609 KJ  - 382 kcal
• Grassi gr 5,6
• di cui saturi gr 1,8
• Carboidrati gr 65
• di cui zuccheri gr 2,6
• Proteine gr 15
• Sale gr 0,14

ALLERGENI: GLUTINE, UOVA.